Romanii isi sarbatoresc ziua de nastere in fiecare an. Pe langa mancaruri se pregateste intotdeauna tortul, care, de obicei, este cel mai asteptat de catre musafiri. De aceea, gospodinele care isi prepara singure tortul folosesc cele mai bune retete de torturi festive pentru a-si impresiona musafirii. Cele mai cunoscute torturi festive la romani sunt: tort de frisca, tort de ciocolata, tort de cacao, tort de nuci, tort de lamaie, tort de alune, tort de migdale. In continuare sunt prezentate cateva retete de torturi festive ce pot fi pregatite pentru zile de nastere, onomastici si alte zile festive in familie sau cu prietenii.
1. Tort de frisca
Ingrediente:
– pentru blat: 400 grame miez de nuca, 300 grame zahar pudra, 8 albusuri de ou, 1 lingura de faina, coaja rasa de lamaie.
– pentru crema: 400 grame de frisca.
– pentru ornat: frisca, migdale, visine din dulceata.
Mod de preparare:
Blatul: se pun intr-un vas albusurile de ou si se bat pana devin spuma, apoi se toarna zaharul cate putin si se amesteca bine pana se intareste compozitia. In continuare se adauga miezul de nuca dat pe masina, apoi faina si coaja de lamaie data pe razatoare. Compozitia se imparte in 4 si se intind cele patru foi cu facaletul astfel incat sa iasa foarte subtiri. Se pregateste o forma pentru tort rotunda, se unge cu unt. Se coc pe rand foile. Cand sunt gata se lasa sa se raceasca.
Tortul se prepara astfel: pe o farfurie se pune o foaie de tort apoi se pune un strat de frisca, iar o foaie, iar un strat de frisca, si tot asa pana se pun toate foile. Tortul se imbraca in frisca si se orneaza cu migdale (prajite inainte) si visine din dulceata (stoarse bine de zeama).
2. Tort de lamaie
Ingrediente:
– pentru blat: 125 grame zahar bucati, 125 grame migdale, 50 grame pesmet, 1 lamaie, 6 galbenusuri de ou, 4 albusuri de ou.
– pentru crema: 150 grame unt, 100 grame zahar pudra, jumatate de lamaie, 2 oua.
– pentru glazura: 1500 grame zahar, 750 ml apa, 1 baton de vanilie, 1 lamaie.
– pentru ornat: trandafir alb de zahar.
Mod de preparare:
Blatul: lamaia se spala si se sterge. Bucatile de zahar se freaca de coaja de lamaie pana se ajunge la pelita alba. Apoi bucatile de zahar se piseaza. Migdalele se curata si se dau pe masina, apoi se inmoaie in zeama de la o jumatate de lamaie. Galbenusurile se freaca cu zaharul pisat, apoi se adauga migdalele macinate, pesmetul si putina coaja de lamaie. Albusurile se bat pana devin spuma apoi se adauga peste compozitie cate putin, amestecand usor. Se pregateste o forma de tort care se unge cu unt si se presoara putina faina. Se toarna compozitia si se coace la foc potrivit timp de 60 minute. Cand este gata se scoate si se lasa sa se raceasca.
Crema: galbenusurile se freaca cu zaharul timp de 10 minute. Se toarna apoi zeama de la o jumatate de lamaie cate putin (nu toata odata). Intr-un alt vas se pune untul si se freaca pana devine spuma, apoi se adauga in vasul cu crema. In alt vas se bat albusurile pana devin spuma apoi se toarna in vasul cu crema, amestecand usor. La final se pune coaja de lamaie data pe razatoare.
Glazura (serbet de lamaie): se pune apa intr-un vas peste care se toarna zaharul si se pune la fiert la foc tare. Cand se face spuma, se ia cu o lingura si se da deoparte. Se amesteca continuu pana compozitia se leaga bine. Batonul de vanilie se taie in doua pe orizontala si se pune la fiert in serbet. Se scoate vanilia, apoi se opreste focul. Se lasa la racit, apoi se amesteca cu mixerul pana compozitia se albeste. La final se adauga zeama de lamaie si coaja de lamaie data pe razatoare, dupa care se amesteca bine.
Tortul se prepara astfel: se taie blatul in trei pe orizontala si se obtin trei foi de blat. Se pune pe o farfurie o foaie, apoi jumatate din crema, iar o foaie, cealalalta jumatate de crema si ultima foaie de blat. Tortul se imbraca cu glazura (serbet de lamaie) inmuiata in bain-Marie (se toarna calda). Tortul se orneaza cu un trandafir alb de zahar.
3. Tort de nuci
Ingrediente:
– pentru blat: 200 grame de zahar, 200 grame nuci, 100 grame pesmet, 4 oua.
– pentru crema: 250 ml lapte, 250 grame nuci, 200 grame de zahar, 200 grame de unt, 1 baton de vanilie.
– pentru ornat: miez de nuca, fructe glasate.
Mod de preparare:
Blatul: se separa galbenusurile de albusuri in doua vase. Galbenusurile se freaca cu zaharul timp de 15 minute. Nucile se dau prin masina, iar miezul obtinut se adauga in compozitie. Se adauga apoi pesmetul. Se amesteca bine. Albusurile se bat pana devin spuma, apoi se toarna incet in vasul cu compozitia. Se amesteca usor. Se pregateste o forma si se tapeaza cu hartie de copt, apoi se unge cu unt. Se toarna compozitia si se pune la cuptor la foc potrivit. Se scoate si se lasa sa se raceasca.
Crema: se pune intr-un vas la fiert laptele cu zaharul, apoi se adauga vanilia tocata marunt. Nucile se dau pe masina, apoi se adauga la fiert. Cand este gata sa da de pe foc si se lasa sa se raceasca. Separat, untul se freaca bine pana devine spuma. Cand se raceste crema, se adauga untul.
Siropul: se fierbe 250 grame de zahar in 375 ml de apa. Se adauga jumatate de baton de vanilie. Iar cand este gata, se pun si 3 linguri de rom.
Tortul se prepara astfel: blatul se taie in doua pe orizontala si se obtin doua foi de blat. Blaturile se insiropeaza. Se pune pe o farfurie un blat, se adauga crema deasupra si se intinde bine. Se lasa un sfert din crema pentru ornat. Apoi se adauga celalalt blat. Se imbraca tortul in crema pusa deoparte si se orneaza cu miez de nuca si fructe glasate.
4. Tort de alune:
Ingrediente:
– pentru blat: 100 grame faina alba, 100 grame de zahar, 50 grame alune macinate pudra, 5 oua, 25 ml de apa.
– pentru crema: 200 grame de alune turcesti macinate pudra, 200 grame de unt, 150 grame zahar pudra, vanilie.
– pentru sirop: 100 grame de zahar, 80 ml apa, 25 ml coniac, coaja de lamaie.
– pentru ornat: alune prajite sfarmate, fructe glasate.
Mod de preparare:
Blatul: se separa galbenusurile de albusuri. Albusurile se bat cu 40 grame de zahar, pana devin spuma si se lasa deoparte. Galbenusurile se freaca bine cu 60 grame de zahar si 25 ml de apa. Se adauga apoi faina treptat si pudra de alune. Se amesteca bine. Dupa aceea, se adauga albusurile spuma amestecand usor. Se pregateste forma de tort, se pune hartie de copt si se unge cu unt. Se toarna compozitia si se pune la foc potrivit la cuptor. Cand este gata se scoate si se lasa sa se raceasca.
Crema: alunele se prajesc apoi se decojesc si se dau pe masina de nuci. Alunele macinate pudra se amesteca cu zaharul pudra, untul si vanilia. Se amesteca bine pana devine crema.
Siropul: se pune la fiert apa cu coaja de lamaie si se adauga zaharul. Dupa ce fierbe, se da deoparte si cand se raceste se adauga coniacul.
Tortul se prepara astfel: blatul racit se taie in trei pe orizontala si se obtin trei blaturi egale. Se insiropeaza fiecare blat in parte. Se pune pe o farfurie primul blat peste care se adauga aproape jumatate din crema, apoi al doilea blat, si aproape jumatate de crema deasupra, si al treilea blat. Se imbraca tortul cu crema ramasa si se orneaza cu alune prajite sfarmate si fructe glasate.
Aceste retete de torturi festive au un nivel mai complex de preparare si trebuie respectate numaidecat cantitatile de ingrediente. Daca veti urma instructiunile si nu va veti grabi, veti obtine cele mai frumoase torturi facute in casa si, bineinteles, cele mai delicioase torturi. Va veti putea impresiona familia, prietenii sau musafirii cu aceste torturi festive. Este recomandat sa pregatiti torturile cu o zi inainte de a fi servite.
